Sopa de Gulash

Tiempo total: 1 hora 40 minutos | Rinde de 6 a 8 porciones

• 1/4 taza de aceite
• 2 cucharadas de ajo picado
• 4 cebollas grandes, cortadas en cubitos
• 1 libra de solomillo de res, cortado en cubos
• 1/4 taza de pimentón húngaro
• 1/4 taza de pimentón español
• 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
• 6 tomates Roma, pelados y cortados en cubitos
• 12 tazas de caldo de pollo
• 6 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• 1 libra de papas cocidas, peladas y cortadas en cubos
• Sal y pimienta

PASO 1

Combine el aceite, el ajo y las cebollas en una olla. Salteé hasta que se marchite, 10 minutos.

PASO 2

Agregue la carne y salteé a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada, 10 minutos. Agregue el pimentón húngaro y español y revuelva con una cuchara de madera hasta que estén más claros y fragantes por 5 minutos. Agregue la pasta de tomate. Revuelva a fuego bajo durante 1 minuto. Añada los tomates, el caldo, las hojas de laurel y el tomillo. Deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y añada las papas. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y la carne esté lista, de 15 a 20 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Contenido por cada una de las 8 porciones:

281 calorías; 1.246 mg de sodio; 27 mg de colesterol; 12 gramos de grasa; 26 gramos de carbohidratos; 20 gramos de proteína; 2.49 gramos de fibra.

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