Pan de maíz con jalapeño

Tiempo total de preparación: 1 hora | Rinde de 10 a 12 porciones

Nota: De Brothers Restaurant en Mattei’s Tavern, Los Olivos.

• 3/4 taza de harina para todo uso
• 3/4 taza de harina para pastel
• 2/3 taza de azúcar
• 1/2 taza de harina de maíz
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 huevos
• 2/3 taza de leche
• 1/3 taza de suero de leche
• 1/4 taza de aceite de maíz
• 2 cucharadas de crema agria
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/2 taza de pimiento rojo picado finamente
• 1-2 jalapeños, cortados en cubos finos, sin semillas ni venas

PASO 1

Caliente el horno a 325 grados. Untar con mantequilla o rociar una sartén de 13 por 9 pulgadas. Coloque la harina para todo uso, la harina para pastel, el azúcar, la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande y revuelva para combinar.

PASO 2

En otro tazón grande, combine los huevos, la leche, el suero de leche, el aceite, la crema agria, la mantequilla, el pimiento morrón y el jalapeño y revuelva para combinar. Agregue los ingredientes húmedos a los secos y mezcle bien.

PASO 3

Vierta la masa en la sartén y hornee hasta que esté firme en el centro y dorada por encima, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar de 15 a 20 minutos antes de servir.

Contenido por cada una de las 12 porciones:

225 calorías; 330 mg. de sodio; 64 mg. de colesterol; 10 gramos de grasa; 3 gramos de grasa saturada; 29 gramos de carbohidratos; 4 gramos de proteína; 1 gramo de fibra.

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