Mermelada de tomates verdes

Tiempo total de preparación: 45 minutos | Rinde de 3 a 4 tazas

• 2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 3 libras de tomates verdes, cortados en cubos (aproximadamente 8 tazas)
• 1 taza de jugo de naranja, caliente
• Cáscara rallada de 1 naranja y 1 limón

PASO 1

Mezclar el azúcar y el agua en una sartén grande y pesada y llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva, 3 a 4 minutos. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el azúcar comience a dorarse, 20 minutos.

PASO 2

Añadir los tomates, el jugo de naranja caliente y la cáscara, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que los tomates estén blandos y el líquido se haya reducido a un almíbar espeso, unos 30 minutos. Enfriar.

Contenido por cada 2 cucharadas:

82 calorías; 6 mg. de sodio; 0 colesterol; 0 grasa; 0 grasa saturada; 21 gramos de carbohidratos; 1 gramo de proteína; 0.75 gramos de fibra.

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