Maicilla de mango

Tiempo total de preparación: 50 minutos más tiempo de enfriamiento | Rinde 8 porciones

Nota: La cajeta es también conocida como dulce de leche y está disponible en los mercados y supermercados latinos.

1/3 taza de maicena
3 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
Pizca de sal
4 mangos, pelados, sin semillas y cortados en trozos (aproximadamente 5 tazas)
1/4 cucharadita de canela
2 cucharadas de ron oscuro
8 cucharaditas de cajeta, diluidas con 1 cucharadita de agua
8 fresas, rebanadas
8 ramitas de menta

PASO 1

Mezclar la maicena y la leche en una cacerola hasta que la maicena se disuelva. Añadir el azúcar y la sal y dejar hervir a fuego medio. Reduzca la flama y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese. Colar en un recipiente y dejar enfriar.

PASO 2

Trabajando en tandas, use una licuadora para hacer puré la mezcla de leche enfriada con los trozos de mango, canela y ron.

PASO 3

Verter el pudín en vasos individuales. Refrigere durante al menos 2 horas.

PASO 4

Justo antes de servir, revuelva cada maicilla con una cucharadita de cajeta, cubra con una rebanada de fresa y adorne con una ramita de menta.

Contenido por cada porción:

245 calorías; 5 gramos de proteína; 47 gramos de carbohidratos; 2 gramos de fibra; 4 gramos de grasa; 3 gramos de grasa saturada; 17 mg. de colesterol; 81 mg. de sodio.

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