Filete de abulón crujiente

Tiempo total de preparación: 15 minutos | Rinde de 4 a 6 porciones

• 1 libra de filetes de abulón, bien machacados
• Sal
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de agua
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1/4 taza ( 1/2 barra) de mantequilla, dividida
• 1 taza de migas de pan fresco
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de perejil picado

PASO 1

Sazone ligeramente los filetes con sal. Batir ligeramente la clara de huevo y el agua. Caliente el aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Coloque las migas de pan fresco en un recipiente ancho para mezclar.

PASO 2

Sumerja los filetes en la mezcla de clara de huevo y agite para despejar cualquier exceso. Coloque los filetes en las migas de pan y presione firmemente para que queden bien cubiertos por ambos lados.

PASO 3

Freír los filetes en la mezcla de aceite y mantequilla hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente de 20 a 30 segundos por lado. Colóquelos en un plato.

PASO 4

Vacíe la sartén, límpiela y vuelva a ponerla a fuego alto. Añadir el resto de la mantequilla y dejar que chisporrotée a fuego lento. Cuando se haya derretido por completo y esté empezando a dorarse, exprima el jugo de limón. Retire la sartén del fuego y añada el perejil. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre el abulón y sirva inmediatamente.

Contenido por cada porción:

194 calorías; 14 gramos de proteína; 8 gramos de carbohidratos; 0 fibra; 11 gramos de grasa; 4 gramos de grasa saturada; 80 mg. de colesterol; 278 mg. de sodio.

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