Tarta de queso y jengibre

Tiempo total: 1 hora más 6 a 8 horas de reposo | Para 12 personas

• 1 cuarto de yogurt natural sin grasa
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1 taza de migas de oblea de vainilla
• 1 taza de queso ricotta bajo en grasa
• 3/4 taza más 2 cucharadas de azúcar, divididas
• 1/3 taza de leche descremada
• 3 claras de huevo
• 2 1/2 cucharadas de harina para pastel
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/4 taza de jengibre confitado picado
• 1 taza de frambuesas
• 1 taza de fresas rebanadas

PASO 1

Para hacer el queso de yogurt, coloque el yogurt en un colador de malla fina forrado con tela de quesería. Doble la tela para queso y cubra el yogurt, déjelo reposar sobre un recipiente hondo en el refrigerador de 6 a 8 horas o durante la noche. Deseche cualquier líquido en el recipiente.

PASO 2

Caliente el horno a 350 grados.

PASO 3

Untar ligeramente con mantequilla el fondo de un molde de 10 pulgadas. Espolvorée las migas de oblea de vainilla uniformemente sobre el fondo de la bandeja y colóquelas firmemente en su lugar.

PASO 4

Mezcle 2 tazas de queso de yogurt, el queso ricotta, 3/4 de taza de azúcar, leche descremada, claras de huevo, harina para pastel y vainilla en el tazón de un procesador de alimentos. Procese el relleno de queso hasta que se mezcle. Agregue el jengibre y vierta en la corteza.

PASO 5

Hornée la tarta hasta que esté lista, de 40 a 45 minutos. Deje enfriar.

PASO 6

Mezcle las frambuesas, las fresas y las 2 cucharadas de azúcar restantes en un procesador de alimentos o una licuadora y haga un puré. Servir con la tarta.

Contenido por cada porción:

217 calorías; 134 mg de sodio; 13 mg de colesterol; 5 gramos de grasa; 2 gramos de grasa saturada; 38 gramos de carbohidratos; 6 gramos de proteína; 1.21 gramos de fibra.

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí