Sándwich de camarones fritos con lechuga y tomate

Tiempo total de preparación: Aproximadamente 45 minutos | Hace 2 sándwiches

Nota: Adaptado de “Cooking the Gullah Way: Morning, Noon, & Night” por Sallie Ann Robinson.

• 1 docena de camarones grandes o jumbo, pelados y desvenados
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 1/2 tazas de aceite vegetal o de canola
• 1 cebolla mediana, cortada transversalmente en aros de 1/2 pulgada
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de harina
• 2 cucharaditas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 4 rebanadas de pan blanco francés o de campo de Buena calidad
• 4 piezas de lechuga
• 4 rebanadas de tomate

PASO 1

Enjuague y escurra los camarones. Colóquelos en un recipiente mediano con la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón. Revuelva para cubrir con el condimento y luego deje a un lado, tapado en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

PASO 2

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadir las rodajas de cebolla y freír suavemente hasta que la cebolla esté blanda, unos 20 minutos, luego retirar del aceite y descartar las cebollas (son para darle sabor al aceite). Deje el aceite en la sartén a fuego muy lento.

PASO 3

En un recipiente mediano, bata el huevo y la leche juntos.

PASO 4

Caliente el aceite de modo que un termómetro insertado indique 350 grados. Retire los camarones del refrigerador y colóquelos, unos pocos a la vez en el huevo para cubrirlos. Retire los camarones uno por uno del huevo y colóquelos en la harina, cubriendo cada uno muy bien. Agite el exceso de harina antes de colocar cuidadosamente los camarones en el aceite caliente. Freír los camarones hasta que estén dorados por cada lado, de 1 1/2 a 2 minutos. Retire los camarones fritos y colóquelos sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.

PASO 5

En un recipiente pequeño, combine la mayonesa y la mostaza. Unte la mezcla de mayonesa uniformemente sobre un lado de las rebanadas de pan, luego divida la lechuga uniformemente entre dos de las cuatro rebanadas. Divida las rebanadas de tomate uniformemente sobre la lechuga, luego cubra con los camarones. Coloque las rebanadas de pan restantes sobre los camarones y sirva.

Contenido por cada porción:

765 calorías; 28 gramos de proteína; 105 gramos de carbohidratos; 6 gramos de fibra; 26 gramos de grasa; 5 gramos de grasa saturada; 179 mg. de colesterol; 1.910 mg. de sodio.

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