Pollo con salsa de granada y nuez de Cayenne Cafe

Tiempo total: 30 minutos | Para 4 personas

Nota: Adaptado de la chef Noura Elnasser de Cayenne Cafe. Para tostar las nueces, colóquelas en una bandeja para hornear en un horno a 350 grados durante unos 8 minutos, hasta que estén tostadas. El restaurante sirve esto sobre arroz pilaf.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• Sal
• 1 cucharadita de pimienta negra, y más para condimentar el pollo
• 1/4 taza de aceite de oliva ligero, y más para engrasar la parrilla
• 1/4 taza de ajo fresco hecho puré (alrededor de 16 dientes)
• 2 tazas de nueces picadas y tostadas
• 1/4 taza de melaza de granada, más adicional al gusto
• 1/4 taza de azúcar morena, más adicional al gusto
• 1 1/4 a 1 1/2 tazas de caldo de pollo

PASO 1

Calentar una parrilla a fuego medio-alto. Cortar cada pechuga de pollo en el sesgo en tres piezas transversales. Con un mazo, golpee cada pieza entre dos piezas de envoltura de plástico a un cuarto de pulgada de grosor. Sazone cada pieza ligeramente con sal y pimienta. Engrase ligeramente la superficie de la parrilla y coloque el pollo sobre la parrilla. Ase cada pieza unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén cocidas. Retirar y reservar en un lugar cálido.

PASO 2

En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo comience a agarrar color, aproximadamente 2 a 3 minutos. Retirar del fuego.

PASO 3

Agregue las nueces, la melaza de granada y el azúcar morena y revuelva para combinar. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue suficiente caldo de pollo hasta que esté lo suficientemente delgada como para revolver.

PASO 4

Regrese la sartén a fuego medio. Caliente la mezcla, incorporando caldo de pollo adicional poco a poco, hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la de la salsa (será espesa pero se puede verter). La salsa debe estar oscura. La salsa debe tener un buen equilibrio de sabores agridulces, pero se puede ajustar con un poco de azúcar morena o melaza de granada. Vierta la salsa sobre el pollo y sirva inmediatamente. La salsa extra se puede guardar para otro uso.

Cada porción contiene: 511 calorías; 40 gramos de proteína; 23 gramos de carbohidratos; 3 gramos de fibra; 30 gramos de grasa; 4 gramos de grasa saturada; 94 mg. colesterol; 221 mg. sodio.

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