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LA Times Español

Piernas de pollo en salsa búfalo

Búfalo legs
(Luis Sinco)

Tiempo total: 1 1/2 horas | Rinde 24 piernas

Nota: Donna Deane, directora del Times Test Kitchen, sugiere servirlas con brochetas de bambú de verduras frescas, como brócoli, trozos de pimiento rojo y amarillo y rebanadas de pepino.

 

  • 4 paquetes (4 onzas) de queso azul
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 taza de crema agria
  • 1 taza de yogurt natural
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 24 piernas de pollo
  • Harina, para recubrir
  • Mantequilla
  • Aceite
  • 1/2 taza de salsa picante chipotle

 

PASO 1

Desmenuce 2 de los paquetes de queso azul en un bol. Machaque el queso y la mayonesa con un tenedor hasta que se mezclen. Agregue la crema agria y el yogurt. Añadir el vinagre, 1 cucharadita de sal y pimienta blanca al gusto. Desmenuce 1 1/2 paquetes de queso azul en la salsa, revolviendo para combinar. Coloque la salsa en un recipiente para servir. Desmenuce el medio paquete restante de queso azul y agregue sobre la parte superior de la salsa. Tape y deje enfriar hasta que esté listo para servir.

 

PASO 2

Sazone el pollo con sal y pimienta al gusto. Pasar el pollo por la harina para cubrir.

 

PASO 3

Freír el pollo en 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén grande hasta que se dore por todos lados y la carne ya no esté rosada alrededor del hueso, unos 20 minutos. Freír en tandas, si es necesario, añadiendo más mantequilla y aceite según sea necesario. Escurra en toallas de papel y manténgalas calientes (si se fríen en tandas).

 

PASO 4

Derrita 1 taza (2 barras) de mantequilla y combine con la salsa picante. Sumerja las piernas de pollo en la mezcla para cubrirlas; sirva con la salsa de queso azul.

 

Contenido por cada porción:

414 calorías; 675 mg. de sodio; 107 mg. de colesterol; 30 gramos de grasa; 13 gramos de grasa saturada; 12 gramos de carbohidratos; 23 gramos de proteína; 0.34 gramos de fibra.

 

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