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LA Times Español

Picadillo de camote con panceta y romero

picadillo de camote

Tiempo total de preparación: 25 minutos | Para 4 personas

Nota: La panceta es mucho más fácil de picar si está parcialmente congelada.

 

  • 2 libras de camote de piel roja, pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 onzas de panceta, picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 1 cucharada de romero fresco picado, más 4 ramitas para adornar 
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida

 

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PASO 1

Coloque los camotes en un plato de vidrio de 13x9 pulgadas, cúbralos con papel plástico y cocínelos en el microondas hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.

 

PASO 2

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Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue la panceta, la cebolla y el pimiento; cocine hasta que las verduras se ablanden, 5 minutos. Añadir los camotes cocidos y el romero y cocinar sin remover hasta que los camotes estén dorados en la parte inferior, 4 minutos. Volteé el picadillo por secciones y cocine sin remover hasta que los camotes estén dorados en la parte inferior, 4 minutos. Espolvorear con sal y pimienta. Adorne cada porción con una ramita de romero.

 

Contenido por cada porción:

394 calorías; 499 mg de sodio; 18 mg de colesterol; 18 gramos de grasa; 5 gramos de grasa saturada; 49 gramos de carbohidratos; 11 gramos de proteína; 4.73 gramos de fibra.

 

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí


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