Pastel de calabaza

Tiempo total: alrededor de 1 hora y media | Hace 1 pastel (de 9 pulgadas)

Ingredientes:

• 1 base de pastel sin hornear congelada
• 1 clara de huevo
• ¼ taza más 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/8 cucharadita de pimienta inglesa molida
• 1/8 cucharadita de clavos molidos
• ½ cucharadita de sal
• 1 ¾ tazas o 1 lata (de 15 onzas) de puré de calabaza
• ¼ taza más 2 cucharadas de jarabe de maple, preferiblemente oscuro
• 3 huevos
• 1 1/3 tazas de crema de leche

PASO 1

Para hornear la corteza: caliente el horno a 400 grados y coloque una rejilla en la parte más baja del horno.

PASO 2

Cubra la base de pastel congelada con pergamino y rellene con pesas para pastel. Hornee en un horno a 400 grados durante 20 minutos, luego retire las pesas y el pergamino, pinche los lados y el fondo varias veces con un tenedor y hornee hasta que el fondo de la corteza esté seco y adquiera un color ligero, de 10 a 15 minutos más. Coloque la corteza en una rejilla para que se enfríe durante varios minutos. Cepille los lados y el fondo con clara de huevo para sellar la corteza y déjelo a un lado hasta que se seque la clara de huevo. Mientras tanto, reduzca la temperatura del horno a 375 grados.

PASO 3

En un tazón grande, mezcle el azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la pimienta inglesa, el clavo y la sal.

PASO 4

Batir la calabaza hasta que el azúcar y las especias se incorporen de manera uniforme, luego agregue el jarabe de maple. Batir los huevos, 1 a la vez, hasta que se incorporen. Batir lentamente la crema de leche.

PASO 5

Vierta el relleno en una base de pastel preparada, rellenándola hasta que llegue al borde de la corteza (dependiendo de la profundidad de la base, es posible que tenga un poco de sobras) y hornee hasta que la crema esté cocida (el relleno apenas debería moverse), de 40 a 50 minutos. Si el borde exterior de la corteza se oscurece demasiado cubra con un anillo de papel de aluminio, y si la corteza inferior se dora demasiado rápido, mueva el pastel a una rejilla más alta. Retirar a una rejilla y enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Cada una de las 8 porciones contiene: 462 calorías; 8 gramos de proteína; 54 gramos de carbohidratos; 3 gramos de fibra; 24 gramos de grasa; 12 gramos de grasa saturada; 114 mg. de colesterol; 24 gramos de azúcar; 501 mg. de sodio.

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