Ensalada de tofu

Tiempo total de preparación: 15 minutos | Rinde de 2 a 4 porciones

INGREDIENTES

4 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
2/3 taza de mayonesa
1/4 taza de vinagre de arroz
1 cucharada de raíz de jengibre picada
1 cucharada de salsa de soja
1 1/2 cucharaditas de mirin
1 cucharada de agua
1 caja (14 onzas) de tofu medio
1 tomate, rebanado
1 pepino japonés pequeño, rebanado
1/4 taza de germinado de rábano daikon, con la parte inferior recortada
1/2 taza de copos de bonito
1/2 taza de nori (alga marina seca) en rodajas finas

PASO 1

Mezcle las semillas de ajonjolí, la mayonesa, el vinagre, el jengibre, la salsa de soja, el mirin y el agua hasta que estén suaves. Deje a un lado en el refrigerador.

PASO 2

Escurra el tofu y séquelo con toallas de papel. Corte en cubos y colóquelos en un recipiente mediano. Ponga las rodajas de tomate, las rodajas de pepino y el germinado encima.

PASO 3

Vierta el aderezo y decore con copos de bonito y algas marinas.

Contenido por cada una de las 4 porciones:

361 calorías; 1.643 mg. de sodio; 10 mg. de colesterol; 26 gramos de grasa; 29 gramos de carbohidratos; 21 gramos de proteína; 2.96 gramos de fibra.

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