Ensalada de col japonesa

Receta: Ensalada de col japonesa

Tiempo total: 15 minutos | Para 3 a 4 personas

Nota: Puedes servir esto inmediatamente, pero como todas las ensaladas de col, mejora con el tiempo. El enfriamiento durante la noche lo hace perfecto. Vale la pena buscar vinagre de arroz integral, disponible en los mercados japoneses, pero puedes sustituirlo por vinagre de vino de arroz regular.

Ingredientes:

  • 2 tazas de repollo verde rallado
  • 2 tazas de col roja rallada
  • 1 zanahoria grande, pelada y rallada
  • 2 cucharadas de aceite de nuez
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz integral
  • 1 cucharada de tamari o salsa de soja
  • 1 cucharada de jarabe de maple o miel
  • 2 cucharadas de jengibre recién rallado
  • 1/4 taza de cacahuates tostados y salados finamente picados

 

PASO 1

Combine las coles y la zanahoria en un tazón grande. Revuelva la mezcla con las manos y reservar.

PASO 2

Para el aderezo, combine el aceite de nuez, el aceite de sésamo, el vinagre, el tamari, el jarabe de maple y el jengibre en un tazón pequeño. Batir para mezclar.

PASO 3

Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien. Espolvorear con los cacahuetes. Enfriar y servir.

Cada porción contiene: 162 calorías; 4 gramos de proteína; 12 gramos de carbohidratos; 3 gramos de fibra; 12 gramos de grasa; 1 gramo de grasa saturada; 0 colesterol; 270 mg. sodio.

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