Dip de espinaca y tocino

Tiempo total: aproximadamente 35 minutos, más 1 hora de tiempo de enfriamiento | Para 32 personas

Ingredientes:

• 1/2 taza de nueces
• 1 libra de espinacas frescas, con tallo, o una bolsa de 8 onzas de hojas de espinacas sin tallos
• 8 rebanadas gruesas de tocino de primera calidad
• 1 taza (8 onzas) de crema agria
• 3 onzas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
• 1/3 taza de mayonesa
• 1 cucharada de jalapeños en escabeche picados
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 1/2 cucharadita de sal, o al gusto

PASO 1

Calentar el horno a 300 grados. Extienda las nueces en un molde para pasteles y tuéstelas hasta que estén ligeramente doradas, de 10 a 12 minutos. Enfríe y luego corte las nueces en trozos grandes. Dejar de lado.

PASO 2

Lavar bien la espinaca en varios cambios de agua fría. Escurra la espinaca e inmediatamente transfiera las hojas húmedas a una olla grande colocada a fuego alto. Tape y cocine hasta que las hojas estén simplemente marchitas, de 3 a 4 minutos. Colar y dejar reposar hasta que la espinaca esté lo suficientemente fría como para manejarla. Exprima la espinaca primero con sus manos para extraer la mayor parte de la humedad, después en un par de capas de toallas de papel para secar las hojas completamente. Picar muy fina y reservar.

PASO 3

En una sartén, fría el tocino a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Escurra sobre toallas de papel, luego corte cada rebanada en trozos de media pulgada. Dejar de lado.

PASO 4

En un tazón para mezclar, combine la crema agria, el queso crema y la mayonesa, y mezcle con una cuchara de madera hasta que quede suave. Agregue las espinacas y los jalapeños y mezcle bien. Agregue las nueces y el tocino. Agregue la salsa inglesa y la sal y mezcle bien. Probar y condimentar al gusto. Cubra y refrigere el dip por al menos 1 hora. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

Cada porción de 1 cucharada contiene: 64 calorías; 1 gramo de proteína; 1 gramo de carbohidratos; 0 fibra; 6 gramos de grasa; 2 gramos de grasa saturada; 9 mg. colesterol; 107 mg. sodio.

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