Camarones ahumados con salsa de naranja

Tiempo de preparación: 30 minutos | Para 2 personas

Nota: Remoje los pinchos de madera en agua antes de usarlos.

Ingredientes:

• 12 camarones grandes, pelados y desvenados
• 6 onzas de guisantes (1 1/2 tazas)
• Sal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1 cabeza de col china, rebanada a 1/2 pulgada de grosor diagonalmente
• 1 cebolla verde cortada en rodajas finas
• 1/2 taza de caldo de pollo o de verduras
• 2 cucharaditas de maicena
• 1 a 2 cucharaditas de agua
• Pimienta
• Arroz blanco cocido

PASO 1

Preparar el ahumador con 1 taza de astillas de madera dura. Colocar a fuego medio.

PASO 2

Insertar 4 camarones en un juego de 2 brochetas paralelas para que los camarones se estiren en forma plana. Repita con los camarones restantes, de modo que tenga 3 juegos de brochetas.

PASO 3

Cuando las astillas de madera comiencen a humear, unos 10 minutos, coloque los pinchos en la parrilla y comprímalos firmemente con papel de aluminio. Si el ahumador está humeando con demasiada fuerza, reduzca el fuego. Ahumar hasta que los camarones tengan un tono marrón claro, 4 minutos, luego retírelos del ahumador. Retire los camarones de los pinchos.

PASO 4

Escaldar los guisantes en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, de 1 a 2 minutos. Sumérjalos en agua helada para que dejen de cocerse y fijen su color, luego escúrralos bien en toallas de papel.

PASO 5

Ponga la mantequilla y el jugo de naranja a hervir en una sartén a fuego medio-alto, 1 minuto. Agregue los guisantes, la col china, la cebolla verde y el caldo. Saltee hasta que los guisantes estén casi tiernos, aproximadamente 2 minutos.

PASO 6

Mezcle la maicena con agua suficiente para disolver y añada a la sartén, junto con los camarones. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que los camarones estén opacos y la salsa se espese, de 30 segundos a 1 minuto. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente sobre arroz blanco.

Cada porción, sin arroz: 243 calorías; 637 mg de sodio; 95 mg de colesterol; 13 gramos de grasa; 19 gramos de carbohidratos; 13 gramos de proteína; 2.89 gramos de fibra.

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