Aguacate a la parrilla con ensalada de tomate marinado

Tiempo total: 25 minutos, más tiempo de marinado | Para 4 personas

Ensalada de tomate marinado

• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
• ¼ de cebolla roja, muy finamente cortada longitudinalmente
• 6 hojas grandes de albahaca, cortadas en tajadas finas
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas y trituradas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 pintas de uva madura o tomate cherry, cortados a la mitad

PASO 1

En un recipiente no reactivo, mezcle el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y varias moliendas de pimienta negra. Agregue la cebolla, la albahaca, las alcaparras y el ajo. Agregue suavemente los tomates. Cubra y refrigere al menos 3 horas antes de servir o déjelo toda la noche.

Aguacate a la parrilla y preparación

• 2 aguacates grandes maduros
• 2 a 3 cucharadas de mayonesa
• Sal y pimienta recién molida
• Ensalada de tomate marinado preparada

PASO 1

Parta a la mitad los aguacates y retire las semillas. Unte el interior cortado de los aguacates con una capa de mayonesa (esto también evitará que se pongan de color marrón antes de asar a la parrilla). Sazone cada mitad con una pizca de sal y un par de molidas de pimienta.

PASO 2

Caliente una parrilla a fuego medio alto hasta que esté caliente.

PASO 3

Coloque los aguacates, con el lado del corte hacia abajo sobre una parrilla. Ase las mitades por un par de minutos. Con las tenazas, gire las mitades ligeramente para obtener buenas marcas de parrilla y ase durante otros minutos. Retire a un plato de servir, ponga el lado cortado del aguacate hacia arriba.

PASO 4

Coloque la ensalada de tomate sobre los aguacates y sirva inmediatamente.

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