Salsa de Arándanos con Vino de Oporto Ruby

Tiempo total: 20 minutos más tiempo de enfriamiento | Hace aproximadamente 2 tazas

Nota: de Donna Deane.

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de vino de Oporto Ruby
• 3/4 taza de azúcar
• 3 clavos
• 1/2 palito de canela
• 3 bayas de pimienta de Jamaica
• 4 granos de pimienta negros
• Tira de naranja de 2 pulgadas por 1/2 pulgada
• 1 paquete de arándanos (de 12 onzas), lavado

PASO 1

En una cacerola mediana, combine el Oporto y el azúcar. Ate los clavos, el palito de canela, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negros en un trozo pequeño de gasa. Agregue el paquete de especias a la cacerola. Añadir la cáscara de naranja. Cocer la mezcla a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a 1 taza, aproximadamente 4 minutos.

PASO 2

Añadir los arándanos al vino. Vuelva a cocer a fuego medio-alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que los arándanos revienten, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y vierta en un tazón. Deje enfriar hasta que este tibio y luego retire el paquete de especias y la cáscara de naranja. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

Cada porción contiene: 81 calorías; 0 proteína; 15 gramos de carbohidratos; 1 gramo de fibra; 0 grasa; 0 grasas saturadas; 0 colesterol; 2 mg. sodio.

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