Albóndigas de Cafe Sevilla

Tiempo total: 50 minutos | Sirve de 10 a 12 personas

Nota: Para asar ajo, corte la parte superior puntiaguda de una cabeza de ajo para exponer las puntas de los dientes. Coloque el ajo en una hoja pequeña de papel de aluminio, corte el extremo hacia arriba. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre el extremo cortado de la cabeza de ajo, y rocíe una pizca de sal y pimienta. Envuelva la cabeza de ajo en la lámina y tueste en el horno a 325 grados hasta que los dientes se ablanden, aproximadamente una hora.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de cebolla picada (1 cebolla grande aproximadamente)
• 4 onzas de ajo tostado, en puré (aproximadamente 1/3 de taza), ver nota
• Aproximadamente 1/2 taza (3/4 onza) de hojas de albahaca fresca picada
• Aproximadamente 1/2 taza (3/4 de onza) de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de pimentón español (paprika)
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 2 huevos
• 1 taza de migas de pan
• 1 libra de cerdo molido
• 1 libra de carne molida
• 1 taza de queso manchego o parmesano rallado
• Perejil picado, para servir

PASO 1

En una sartén calentada a fuego medio, combine el aceite de oliva y la cebolla, cocine las cebollas hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidas, de 6 a 8 minutos. Retire del fuego y coloque las cebollas en un tazón grande.

PASO 2

A la taza, agregue el ajo tostado, albahaca, cilantro, orégano, pimentón, sal y pimienta, revolviendo para combinar. Coloque la mezcla a un lado hasta que la cebolla se haya enfriado a temperatura ambiente.

PASO 3

A la mezcla de cebolla enfriada, agregue los huevos y las migas de pan, luego la carne de cerdo molida, la carne y el queso, mezcle con las manos hasta que estén uniformes y completamente combinados.

PASO 4

Divida la mezcla en 36 albóndigas, cada una de aproximadamente un cuarto de taza. Las albóndigas se pueden cubrir y refrigerar en este punto hasta 3 días antes de cocinar.

PASO 5

Para cocinar las albóndigas, caliente el horno a 375 grados. Extienda las albóndigas en bandejas para hornear forradas con papel de aluminio o pergamino, separándolas aproximadamente a una pulgada para que se cocinen uniformemente.

PASO 6

Cocine las albóndigas hasta que estén firmes y doradas y un termómetro insertado alcance 165 grados, de 15 a 20 minutos. Gire las bandejas de hornear a la mitad de la cocción para calentarlas y colorearlas uniformemente. Sirva adornadas con perejil.

Cada una de las 12 porciones contiene: 284 calorías; 19 gramos de proteína; 13 gramos de carbohidratos; 2 gramos de fibra; 17 gramos de grasa; 7 gramos de grasa saturada; 86 mg. de colesterol; 2 gramos de azúcar; 480 mg. de sodio

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