Tomates cherry quemados con yogur frío

Tiempo total: 30-35 minutos | Para cuatro personas como aperitivo

Nota: Adaptado de una receta en “Ottolenghi Simple: A Cookbook” de Yotam Ottolenghi.

Ingredientes:

• 12 ¼ oz (350 gramos) de tomates cherry
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ¾ cucharaditas de semillas de comino
• ½ cucharadita de azúcar moreno clara
• 3 dientes de ajo, cortados en tajadas finas
• 3 ramitas de tomillo
• 6 ramitas de orégano: 3 ramitas enteras y el resto con tallo, para servir
• 1 limón: raspar finamente la piel de ½ limón para obtener 3 tiras, luego rallar finamente la otra ½ para obtener 1 cucharadita de ralladura
• Sal marina en copos y pimenta negra
• 1 2∕3 tazas (350 gramos) de yogurt griego extra grueso frío
• 1 cucharadita de hojuelas de chile urfa (o ½ cucharadita de otras hojuelas de pimiento rojo trituradas)

PASO 1

Caliente el horno a 425 grados.

PASO 2

En un tazón, combine los tomates con el aceite de oliva, comino, azúcar, ajo, tomillo, ramitas de orégano, tiras de limón, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta. Mezcle para combinar, luego transfiera a una bandeja para hornear lo suficientemente grande - alrededor de 6 pulgadas por 8 pulgadas - para que quepan todos los tomates juntos cómodamente. Coloque la bandeja aproximadamente 2 pulgadas debajo del asador y hornee hasta que los tomates comiencen a formar ampollas y el líquido burbujee, aproximadamente 20 minutos. Coloque el horno en la posición de asado y ase hasta que los tomates comiencen a ennegrecerse en la parte superior, de 6 a 8 minutos.

PASO 3

Mientras los tomates se tuestan, combine el yogur con la ralladura de limón y ¼ de cucharadita de sal en copos. Guarde en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

PASO 4

Una vez que los tomates estén listos, esparza el yogurt frío en un plato con borde o en un recipiente ancho y poco profundo, creando una pendiente con el dorso de una cuchara. Coloque los tomates calientes encima, junto con los jugos, las tiras de limón, el ajo y las hierbas, y termine con las hojas de orégano y las hojuelas de chile. Servir imediatamente

Si quiere leer este artículo en inglés, haga clic aquí.