Fettuccine de pollo al tequila de California Pizza Kitchen

Tiempo total: 1 hora, 15 minutos | Para 4 - 6 personas

Nota: Adaptado de California Pizza Kitchen.

Ingredientes:

  • 1 libra de fettuccine de espinaca seco 
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado, dividido 
  • 2 cucharadas de ajo picado (alrededor de 6 dientes)
  • 2 cucharadas de pimiento jalapeño picado, con las semillas y venas retiradas si se desea 
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de tequila Gold
  • 2 cucharadas de jugo de lima (de aproximadamente 2 limas)
  • 3 cucharadas de salsa soja
  • 1 1/4 libras de pechuga de pollo, cortada en trozos de 3/4 de pulgada 
  • 1/4 de cebolla roja, cortada finamente
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en tajadas finas
  • 1/2 pimiento amarillo, cortado en tajadas finas
  • 1/2 pimiento verde, cortado en tajadas finas
  • 1 1/2 tazas de crema espesa

PASO 1

En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine la pasta hasta que esté al dente, de 8 a 10 minutos, o de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, cubrir muy ligeramente con aceite (para evitar que la pasta se pegue) y dejar de lado.

PASO 2

En una olla mediana, cocine un tercio de taza de cilantro (reserve el resto para decorar), ajo y jalapeño con 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio hasta que esté aromático y el ajo esté dorado, de 4 a 5 minutos. Agregue el caldo, el tequila y el jugo de lima. Llevar la mezcla a ebullición y cocinar hasta que se espese a una consistencia pastosa, de 6 a 8 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

PASO 3

En un tazón pequeño, rocíe la salsa de soja sobre las piezas de pollo y déjelas a un lado para que se marinen durante 5 minutos.

PASO 4

Mientras tanto, en una sartén grande, calentar la mantequilla restante a fuego medio. Agregue la cebolla y los pimientos rojos, amarillos y verdes, y cocine revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales se hayan marchitado. Agregue el pollo y la salsa de soja, luego la pasta de tequila/lima y la crema.

PASO 5

Llevar la mezcla a ebullición suave y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa esté espesa, varios minutos. Cuando la salsa esté lista, agregue el fettuccine y el resto del cilantro.

PASO 6

Sirva el plato al estilo familiar o coloque en platos individuales. Servir inmediatamente.

Cada una de las 6 porciones contiene: 664 calorías; 32 gramos de proteína; 61 gramos de carbohidratos; 3 gramos de fibra; 32 gramos de grasa; 18 gramos de grasa saturada; 151 mg de colesterol; 4 gramos de azúcar; 616 mg de sodio.

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