Ensalada de higos con prosciutto y albahaca

Tiempo total: 25 minutos, más 30 minutos de tiempo de reposo | Para 4 personas

Nota: Adaptado de una receta de Richard Olney.

• 1 libra de higos frescos
• 6 hojas de albahaca, tajadas
• 1/2 taza de crema batida
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 rebanadas de prosciutto (jamón serrano), fileteado

Paso 1

Retire los tallos de los higos y corte los higos casi en cuartos, dejándolos unidos en la base. Presione cada higo en la base para que la parte superior se abra como una flor. Coloque cada higo en un plato hondo, aproximadamente 11 por 7 pulgadas, presionando ligeramente hacia abajo para que el higo permanezca en posición vertical. Esparza las hojas de albahaca sobre los higos. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 30 minutos, o hasta que esté listo para servir. Si desea preparar los higos con anticipación, pueden refrigerarse hasta dos horas; deje reposar a temperatura ambiente una hora antes de servir.

Paso 2

En un tazón, mezcle la crema batida y el jugo de limón y déjelos a un lado por lo menos 30 minutos, o hasta dos horas. Debería espesarse ligeramente.

Paso 3

Cuando esté listo para servir, esparza las rodajas de prosciutto sobre los higos. Revuelva la crema de limón para suavizarla y luego empújela desde la punta de una cuchara siguiendo un patrón de líneas sobre la parte superior de los higos y el prosciutto. Servir inmediatamente.

Cada porción:

210 calorías; 5 gramos de proteína; 23 gramos de carbohidratos; 3 gramos de fibra; 13 gramos de grasa; 7 gramos de grasa saturada; 49 mg. colesterol; 294 mg. sodio.

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