La diversidad culinaria se hace presente en California Adventure

Los ejecutivos de los parques de Disney saben que tienen asistentes que visitan sus parques en múltiples ocasiones a lo largo de un mismo año, por lo que intentan de vez en cuando ofrecer actividades temporales que marquen la diferencia y justifiquen de paso un recorrido que supere la habitual concurrencia a las atracciones de rigor.

Ese es justamente el caso de Disney California Adventure Food & Wine Festival, un evento que se inauguró el fin de semana pasado, que se prolonga hasta el próximo 16 de abril y que, más allá de lo evidente (es decir, los puestos al aire libre que ofrecen comida y bebidas), incluye un sinnúmero de ofertas paralelas, como demostraciones, degustaciones, seminarios especializados y música en vivo.

La cara más visible del festival es la de los 15 quioscos que se encuentran distribuidos a lo largo de un mismo corredor, lo que permite que se puedan visitar realizando una caminata breve; y aunque los sabores no son todo lo exóticos que se podría esperar en tiempos como los actuales, es evidente que lo que se ofrece no responde únicamente al consabido ‘estilo americano’, sino que responde a un saludable afán de fusión en el que se pueden encontrar aportes de diferentes culturas.

De ese modo, durante un reciente evento de prensa al que fuimos invitados, pudimos probar el Grilled Beef Tenderloin Slider, que es bastante grande para tratarse de un bocadillo -el pedazo de carne que se incluye es ciertamente generoso- y posee una innegable inspiración argentina, además de un toque de ajo que no pasa desapercibido. Se trata sin duda del platillo más logrado del evento, seguido de cerca por el Black Garlic and Soy-braised Pork Belly Bao, que se ofrece de hecho en el mismo puesto, y que es también espectacular.

Tampoco decepciona la Chilled Cioppino Soup, coronada por un camarón enorme y una pata de cangrejo de similares dimensiones, que va muy bien con alguna de las cervezas artesanales del Beer Garden ubicado en la zona aledaña; y en el mismo plano de la comida marina, se encuentra también por ahí Verlasso Sustainable Salmon Tataki, cubierto por una salsa de wasabe y acompañado con una ensalada de algas marinas que remite al legado japonés.

No están tampoco nada mal el Duck Confit on Potato Smash y el Braised Wagyu Beef on Creamy Polenta; y notamos al menos la presencia de un plato de inspiración mexicana, Jackfruit Carnitas Banh Mi Nachos with Cilantro Crema, aunque no llegamos a probarlo, porque había que guardar al menos algo de espacio para el postre. Pensábamos probar al menos dos, pero repetir el ‘slider’ de carne nos quitó esa posibilidad, por lo que tuvimos que quedarnos con el Milk Chocolate Sourdough Bread Pudding with Vanilla Bean Sauce, que estaba estupendo.

Si se acude al parque como un visitante regular y no se cuenta con un presupuesto desmedido, habrá que tomar con cuidado el recorrido de los 15 quioscos, porque cada uno de los platillos se acerca a los 7 dólares y los postres a los 5; y aunque no son minúsculos, vienen en formatos de “tapas”, lo que quiere decir que uno solo no bastará para llenarse. Pero probar al menos uno de ellos será una experiencia definitivamente grata.

Por otro lado, si se cuenta con más dinero y se tiene un interés particular en el tema (hay muchos chefs latinos en el Sur de California), el evento ofrece actividades exclusivas que incluyen demostraciones gastronómicas profesionales, cenas privadas y seminarios educativos de cata de vino, cerveza y licor. No podemos extendernos mucho en estos rubros, aunque se nos invitó a probar los vinos de David Arthur, que nos parecieron impecables, al menos en su variedad de tintos; pero si quieres tener más detalles de las fechas, los horarios y los precios, debes entrar a DisneylandEnEspanol.com/foodandwine.